Ghee é uma gordura sagrada na Índia. Textos sagrados nomeiam ghee como uma parte importante da dieta. O Dharmasutra, que inclui versos jurídicos de ambos os requisitos políticos e religiosos, lista o ghee como um componente desejado para os rituais religiosos. Ghee também aparece tanto no Bhagavad Gita quanto nos hinos do Rg Veda.

 

A manteiga Ghee está disponível em supermercados, certifique-se de estar comprando uma marca confiável (sim muitas empresas enganam os consumidores), ou faça você mesmo em casa (sempre a melhor opção mas nem sempre a mais viável, eu sei).

Ghee é também chamada de manteiga clarificada ou ouro liquido. É importante lembrar que a matéria prima da manteiga é o leite de vaca, e se esse leite não for puro (como a maioria não é) o resultado da manteiga como será? Pense.

 

Nutricionalmente, o ghee é claramente um super-alimento, e tem um sabor de nozes que pode complementar uma variedade de pratos.

Ela é fonte de antioxidantes e vitaminas essenciais para o corpo humano, ghee ou manteiga clarificada é uma das fontes mais saudáveis ??de gordura. Ela ajuda na perda de peso e é boa para a saúde do coração quando consumida com moderação. Ghee também é recomendado em medicina ayurvédica para facilitar a digestão e tratar queimaduras e inchaços inflamatórios.

 

Ghee contém vitaminas lipossolúveis A, E e K, que desempenham papéis importantes para nos manter saudáveis. 2A vitamina A desempenha um papel no crescimento dos ossos, na reprodução, no desenvolvimento dos dentes e na regulação do sistema imunológico; a vitamina E é um antioxidante que protege os ácidos graxos essenciais e os glóbulos vermelhos da destruição; e a vitamina K promove a saúde dos ossos e tem um papel importante na coagulação normal do sangue.

 

Ghee é conhecido por ser uma grande fonte de butirato ou ácido butírico, o ácido graxo do qual a manteiga recebe o seu nome. É um ácido graxo de cadeia curta que atua como combustível para as células do cólon. Pode bloquear o crescimento de bactérias ruins e promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino (que você já sabe a importância na sua saúde).

O ghee é uma das fontes mais saudáveis ??de gordura. Nutre ojas , que é a essência sutil de todos os tecidos do corpo. O ghee de vaca tradicionalmente preparado deve ser tanto desintoxicante (samshodhana) quanto paliativo (samshana) e as qualidades abaixo são atribuidas ao seu uso:

Ghee protege o corpo contra doenças e promove a longevidade. Aumenta o fogo digestivo (agni) e ajuda na absorção dos alimentos.Ele lubrifica os tecidos conjuntivos e torna o corpo mais flexível.Ghee funciona como um veículo ideal para transportar as propriedades terapêuticas das ervas para as camadas mais profundas do tecido do corpo, razão pela qual muitas preparações medicinais ayurvédicas envolvem cozinhar ervas com ghee.

O processo de fabricação de ghee envolve aquecer em fogo baixinho e separar gorduras líquidas dos sólidos do leite, o que remove a maior parte da lactose. Sem pressa. Ghee tem sido usado na culinária tradicional da Ásia, e muito difundida na Índia, e no ayurveda.

 

Durante milhares de anos usada como óleo e como alimento, na fabricação de pomadas de ervas, e no uso de massagens e remédios medicinais para tratar diversas doenças. Usado também no Panchakarma -um antigo método de limpeza e rejuvenescimento, desintoxicação e cura.

 

A manteiga normal se comparada com o óleo vegetal, a margarina e a infinidade de opções assassinas é uma boa opção, mas a manteiga ghee é com certeza a melhor escolha.

Incluir o ghee em sua dieta pode trazer benefícios para várias áreas, incluindo o coração. Ghee é composta de cerca de 50% de gordura saturada, o que foi considerado uma coisa ruim até que a comunidade de saúde começar a perceber que a gordura - incluindo a gordura saturada - é boa para você.

Inclua na sua alimentação. Eu amo vegetais lemente cozidos, bem crocantes com muita manteiga ghee! Comida tem que ser gostosa!

 

FAÇA EM CASA! PASSO-A-PASSO:

1- Corte manteiga orgânica, (cuja vaca foi alimentada com capim) em pedaços.

2- Derreta a manteiga sempre em fogo baixo.

3- Cozinhe até que a manteiga comece a criar uma espuma e borbulhe.

4- Cozinhe mais até que comece a formar mais espuma, remova toda a espuma até que não tenha mais nada.

5- Desligue o fogo quando os sólidos do leite ficarem vermelhos e marrons e assentarem no fundo da panela.

6- Deixe esfriar por alguns minutos.

7- Em seguida, coe a mistura (a parte marrom que assentou não deve ser coada). O resultado deve ser uma manteiga ghee brilhante sem nenhuma impureza. 

Lembre-se: use os melhores ingredientes que puder, busque sempre os produtos mais frescos, locais, sazonais e que você confie na procedência. Mas lembre-se de não ficar neurótico, faça o melhor que puder e o que não puder fazer desencane! A ideia de uma alimentação saudável passa por produtos de qualidade mas não pode virar motivo de estresse ou mania. A meta aqui é VIVER EM BALANCE.